冷天气候干燥，这个时候我们除了要多喝水以外，平时在饮食上也要多吃一些水分足、维生素含量丰富的食物，对帮助我们补水润肤、促进消化很有帮助。因此冷天除了要吃肉，各种蔬菜瓜果也是不能少的，荤素搭配着吃营养摄入更均衡才更健康。冷天除了当季的白萝卜和大白菜以外，还有一样蔬菜也是我们家餐桌的常客，那就是：莴笋。
莴笋在我们当地几乎是一年四季都能吃得上的蔬菜之一了，冬天在我们当地也是非常多见的，冬天的莴笋因为气候变冷了，减少代谢，锁住水分，所以冬天的莴笋口感最为脆嫩清甜，营养又好吃。莴笋很多人都是吃的莴笋茎的部分，其实不管是茎还是莴笋叶营养都是很丰富的，我们开分开来吃，叶子也不要浪费了。
莴笋本身自带一种独特的清香，口感清香脆嫩，备受食客们的喜爱，我们一家人也很爱吃。莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，容易被人体吸收，可以防治缺铁性贫血。维生素含量也很丰富，多吃对补充维C，帮助肠胃消化也有一定的帮助，另外莴笋还具有镇静作用，常吃莴笋可以消除紧张，帮助睡眠。莴笋的吃法也有不少，最常见的就是直接清炒了，还可以拿来腌泡菜、烧汤、凉拌都是非常不错的。这里要分享的做法是：莴笋炒肉，搭配猪肉一起炒的莴笋鲜香脆嫩，荤素搭配营养也更全面，小朋友也特别爱吃，关键做法还很简单。这菜我常做给孩子吃，三两下就炒一盘，营养全面又美味，孩子爱吃对身体好；冷天最迷这菜，清香脆嫩，助眠防贫血，一周吃三回，一觉睡到天亮。接下来一起来看看详细做法吧。
【莴笋炒肉】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食谱、开胃下饭菜、儿童营养菜
【食材】：莴笋一根、猪肉适量。
【配料】：姜丝适量。
【调料】：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
— —【制作步骤】— —
第一步：猪肉洗干净切片、生姜洗净切丝待用。
第二步：猪肉装盘，加入姜丝、适量生抽和蚝油，再加入少许的生粉。（加入生粉一起拌匀，炒出来的肉口感更嫩滑）。
第三步：拌匀，腌制10分钟入味待用。
第五步：锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，起锅装盘备用。
第六步：锅里再添少许油，将莴笋片下锅煸炒。
第七步：将莴笋片翻炒至断生后，加入瘦肉回锅一起煸炒，翻炒均匀至食材熟透，最后下少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莴笋炒肉就做好啦。这样炒出来猪肉鲜香嫩滑又入味，莴笋清香脆嫩，非常开胃好吃又下饭，做法也并不复杂，三两下就炒一盘了，荤素搭配营养也更全面，我们全家人都很喜欢这道菜，清淡鲜香，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、莴笋在选购的时候建议选择新鲜，根据粗一些、拿起来手感比较重的，这样的莴笋更嫩，水分也充足，口感最佳。
2、猪肉切片后，加入配料提前腌制一下，这样炒的时候更香更入味，另外腌制猪肉时加入少许的淀粉或者是鸡蛋清一起，会让猪肉的口感更嫩滑。
3、把猪肉炒变色后起锅，最后再回锅炒断生，是为了不让猪肉煸炒的时间太久，口感就老了。配料方面可以根据个人喜好来添加，喜好吃辣的可以加入少许的蒜末和辣椒一起炝锅炒香，也是很开胃下饭的。
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