梅干菜扣肉
材料:五花肉500克,梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐、植物油各适量
做法
1梅干菜用冷水泡10分钟,洗净;五花肉洗净,擦干表面水分,趁抹少许酱油、料酒,腌至入味。
2炒锅放油烧热,放入五花肉(肉皮朝下),炸至肉皮起小泡时捞出控油。
3原锅留底油烧热,放入姜、蒜爆香,放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水,小火焖烧15分钟,再转大火收汁,关火放冷。
4取出五花肉,切薄片,整齐码放在碗底,铺上梅干菜,放入蒸锅中蒸至肉熟烂,倒出汤汁,将肉和菜扣入盘中,再把汤汁浇在扣肉上即可。
三鲜腐竹
材料:腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、葱姜蒜等。
做法:
1、准备材料,腐竹提前水里浸泡好。
2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。
3、起油锅放葱蒜爆香,放入芹菜和培根丝先炒,再加入腐竹一起炒。
4、加点料酒加小碗水,加入皮蛋,调入适量盐,加锅盖煮两分钟。
5、加入虾仁煮开,最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。
鱼香茄子
材料:茄子2根,水发黑木耳20克(撕小朵),蒜末、葱花各适量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许,剁椒适量。
做法
1 将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁,然后放入剁椒搅匀,即成鱼香味汁。
2 茄子洗净,连皮切块,入油锅中过油,捞出。
3 锅内加油烧热,爆香蒜末、葱花, 倒入黑木耳小朵翻炒片刻,然后倒入做法1中的味汁,以大火烧开, 下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干,淋入香油拌匀即可。
芦笋炒肉
食材:芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒
做法:
1.里脊肉切片,参与少量水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
2.洗净芦笋,切掉落落老根,斜切成段
3.热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少量清水,炒熟出锅
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